sticky noedels met zoet-pikante sichuansaus (vegan, whole foods, olievrij, natuurlijk gezoet)

 
zoet-pikante-sichuannoedels-vegan-whole-foods-olievrij-natuurlijk-gezoet.jpg

Sticky noedels met zoet-pikante sichuansaus

(English below.)

Dit eenvoudige gerecht zet je in een kwartier op tafel. Lekker in combinatie met frisse groenten als komkommer, paprika en avocado.

Voor 2 personen.

Ingrediënten

  • 500 g kastanjechampignons (of shiitake / portobello)
  • 1 rode chilipeper, fijngehakt
  • 4 t look, fijngehakt
  • 1,5 el gember, fijngehakt
  • 170 ml water
  • 25 g dadelpasta (of andere vloeibare zoetstof)
  • 4 el tamari of sojasaus (zie tip)
  • 2 el bruinerijstazijn
  • 2 el tapiocazetmeel
  • 120 ml water
  • 180 gr boekweitnoedels
  • 50 g boerenkool of spinazie
  • sichuanpeper (of zwarte peper)
  • 1 el sesamzaad
  • 2 lente-uien, in fijne ringen

Werkwijze

  1. Verwarm een eetlepel water in een steelpan. Bak gember, chili en look enkele minuten.
  2. Meng de dadelpasta, tamari en rijstazijn met 170 ml water in een kom. Giet dit mengsel mee in de pan en breng het aan de kook. Los het tapiocazetmeel op in 120 ml water en giet het bij de saus. Laat de saus al roerend indikken en haal ze van het vuur.
  3. Verwarm een antikleefpan op medium vuur. Roerbak de champignons tot ze hun vocht afgeven en beginnen te bruinen.
  4. Gaar ondertussen de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en spoel kort na met koud water.
  5. Giet de saus bij de champignons. Voeg het sesamzaad, de noedels en de boerenkool toe en roer goed. Breng op smaak met peper.
  6. Verdeel de noedels over twee borden en besprenkel met lente-ui.

Tip

Vervang een deel van de tamari door water voor een minder zoute saus.


Sweet and spicy Szechuan noodles (vegan, whole foods, oil free, sugar free)

Ready in fifteen minutes and full of flavour. Goes well with cucumber slices, red bell pepper and avocado.

Serves 2.

Ingredients

  • 500 g (4 cups) cremini mushrooms, chopped
  • 1 red chili pepper, finely chopped
  • 4 cloves garlic, minced
  • 1.5 tbsp gingerroot, finely chopped
  • 170 ml (2/3 cup) water
  • 1 tbsp date paste (or liquid sweetener of choice)
  • 4 tbsp tamari or soy sauce
  • 2 tbsp brown rice vinegar
  • 2 tbsp tapioca starch
  • 120 ml (8 tbsp) water
  • soba (buckwheat) noodles for 2 people (180 g)
  • szechuan pepper (or black pepper)
  • 3/4 cup chopped kale (or spinach)
  • 1 tbsp sesame seeds
  • 2 scallions, finely chopped

Instructions

  1. Heat a tablespoon of water in a sauce pan. Cook ginger, chili and garlic until fragrant.
  2. In a bowl, combine 2/3 cups of water, date paste, tamari and rice vinegar. Add this to the sauce pan and bring to a boil. Mix tapioca starch and 8 tbsp of water in a separate bowl. Add the slurry to the sauce pan and let it thicken. Set aside.
  3. Heat a non-stick pan on medium-high heat. Dry-sautée the mushrooms by stirring until they release their moisture and start to brown.
  4. Meanwhile, prepare the noodles according to package instructions. Drain and rinse.
  5. Add the sauce to the mushrooms and let caramelise for another minute. Add the noodles, sesame seeds and kale, stir well to combine. Season to taste with freshly ground pepper.
  6. Divide the noodles over two plates. Serve with spring onions.

Notes

Use less tamari and more water for a less salty sauce.


Recept geprobeerd? Zien we graag! Tag ons op Instagram met @wildgroeimag of #wildgroei.


Meer hoofdgerechten