Tempeh in een krokante vijgen-rozemarijnkorst (vegan, whole foods, olievrij)

 
tempeh-krokante-vijgen-rozemarijnkorst-vegan-whole-foods-olievrij-01.jpg
tempeh-krokante-vijgen-rozemarijnkorst-vegan-whole-foods-olievrij-02.jpg

Tempeh in een krokante vijgen-rozemarijnkorst

Met dit recept voor krokante tempehsteaks kan je eindeloos variëren door verschillende kruiden, azijnen en pitten- of notenpasta’s te gebruiken. Wij maakten ze met tahin, rozemarijn en vijgenazijn en serveerden ze met ovengroenten en mosterdsaus (zie tip).

Voor 6 stuks.

Ingrediënten

  • 250 g tempeh

De marinade

  • 2 el tahin
  • 2 el water
  • 1 el appelciderazijn
  • 1 el vijgenazijn
  • 1 tl gedroogde rozemarijn (of 2 tl verse)

De korst

  • 25 g volkorenbloem of kikkererwtenmeel
  • 1 el tapioca, opgelost in 100 ml ongezoete plantaardige melk
  • 60 g haver- of speltvlokken, grof gemalen (of volkoren broodkruim)

Werkwijze

  1. Snij de tempeh in 6 vierkanten of driehoeken.
  2. Meng de ingrediënten voor de marinade met de tempeh. Zorg dat de tempeh overal goed bedekt is. Laat drie uur tot een nacht marineren in een afgesloten doos in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
  4. Zet drie borden klaar met de ingrediënten voor de korst. Haal de tempeh eerst door de bloem, dan door het tapiocamengsel en tenslotte door de havervlokken. Leg ze op de bakplaat.
  5. Bak de tempeh 20 minuten of tot de korst goudbruin is. Keer ze om na 10 minuten.

Mosterdsaus

Meng 2 tl mosterd, 2 el kappertjes, 1 el citroensap, zwarte peper met wat water.


Recept geprobeerd? Zien we graag! Tag ons op Instagram met @wildgroeimag of #wildgroei.


Meer hoofdgerechten