Groentenwraps (vegan, whole foods, olievrij, glutenvrij)
Groentenwraps
Deze glutenvrije wraps (of ja, pannenkoeken) maak je met kikkererwtenmeel en restjes uit de koelkast. Een halve rode biet. Een gekookte wortel. Een verdwaald potje nagellak.
Voor 8 kleine wraps.
Ingrediënten
- 120 g kikkererwtenmeel
- 60 g tapiocameel
- 50 g gekookte, geraspte of fijngehakte groenten (zie tips)
- 280 ml water
- 1 tl shoyu of tamari
- verse of gedroogde kruiden (zie tips)
Werkwijze
- Mix een slappe smoothie van de groenten, de shoyu, het water en de kruiden.
- Meng het kikkererwtenmeel en het tapiocameel in een grote kom. Voeg de gemixte groenten toe en roer met een klopper tot alle klonters weg zijn.
- Laat het deeg een kwartier staan en verwarm een anti-kleefpan op hoog vuur.
- Giet een halve pollepel (NL: soeplepel) beslag in de hete pan. Wanneer de bovenkant van de wrap droog wordt en de randen komen los (dit gaat snel, na ongeveer een halve minuut) draai je hem om met een spatel. Bak daarna de onderkant bruin.
- Herhaal met de rest van het beslag. Hou de gebakken wraps warm onder een theedoek of tussen twee borden.
Tips
- Voor dit recept heb je een goede anti-kleefpan nodig. Ik maak meestal kleine wraps, die zijn handiger om te draaien.
- Ik maakte dit recept al met geraspte rode biet, gekookte wortel, fijngesneden boerenkool en verse kruiden.
- Kies voor verse of gedroogde kruiden die bij de groenten passen. Deze versie met rode biet maakte ik met dille en zwarte peper. Die met wortel met kurkuma, kardemom en cayennepeper.
- O ja, belangrijk bij het kruiden: proef niet van het rauwe beslag. Bak een mini-wrap en stuur bij waar nodig.
Recept geprobeerd? Zien we graag! Tag ons op Instagram met @wildgroeimag of #wildgroei.
