Over Wildgroei

debby en fight club
(vlnr: Debby; Fight Club)

Overschakelen naar plantaardige voeding lijkt intimiderend. In de winkel doe je niets anders dan etiketten lezen—overal draaien ze wel een ei in—en op restaurant is het vaak al helemaal hopeloos.

De beste manier om frustraties te vermijden is om die gerechten zelf te leren maken. Dan weet je tenminste wat erin zit én het komt goedkoper uit. Daar kruipt in het begin wat werk in maar voor je het weet zit je je eigen veganburgers bij elkaar te verzinnen. En de voldoening die je krijgt als het begint te lukken is het helemaal waard.


Al onze recepten zijn plantaardig en vrij van toegevoegde suikers—ook geen esdoornsiroop, kokosbloesemsuiker, etc. Wel ‘suiker en zijn natuurlijke verpakking’: een volledig stuk fruit, met alle vezels.  Voor limoensap maken we een uitzondering: een hele limoen in de guacamole doen is geen aanrader. Geloof ons, we hebben het geprobeerd. We plukken nog altijd de vezels uit onze tanden.